Ο διαβήτης είναι μια χρόνια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από μεταβολικές διαταραχές λόγω απόλυτης ή σχετικής ανεπάρκειας ινσουλίνης. Το πάγκρεας είναι το μόνο όργανο, βάρους 70 έως 100 γραμμαρίων, που βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα στην αψίδα του δωδεκαδακτύλου. Παίζει βασικό ρόλο στην πέψη των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Παράγει επίσης ινσουλίνη, η οποία ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το ποια διατροφή πρέπει να αποτελείται από σακχαρώδη διαβήτη.
Τύποι διαβήτη
Οι γιατροί κάνουν διάκριση μεταξύ διαφορετικών τύπων διαβήτη με βάση την αιτία και την πορεία της νόσου:
- Διαβήτης τύπου Ι, ανάλογα με την ινσουλίνη.
- Διαβήτης τύπου II, ο οποίος εμφανίζεται συνήθως αργότερα στη ζωή, ειδικά σε παχύσαρκους ασθενείς.
Ο διαβήτης τύπου Ι προκαλείται συνήθως από βλάβη στο πάγκρεας. Δηλαδή, πρωταρχική βλάβη στα βήτα κύτταρα (που παράγουν ινσουλίνη στο πάγκρεας) και απόλυτη έλλειψη έκκρισης ινσουλίνης.
Τα πρώτα σημάδια του διαβήτη τύπου Ι είναι έντονη δίψα και πείνα, ανεξήγητη απώλεια βάρους, συχνή ούρηση, θολή όραση, κόπωση και χρόνιες λοιμώξεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η έναρξη συνοδεύεται από σπασμούς, σύγχυση, διαταραχή της ομιλίας και απώλεια συνείδησης. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου Ι θεωρείται ανοσολογική ασθένεια.
Ο διαβήτης τύπου II είναι συχνότερος σε υπέρβαρα άτομα. Η ασθένεια μπορεί να είναι συγγενής ή να αποκτηθεί και χαρακτηρίζεται από μείωση της έκκρισης ινσουλίνης από το πάγκρεας και την αντίσταση στην ινσουλίνη. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και η σωστή ποσότητα ινσουλίνης στο σώμα δεν μπορεί να κάνει τη δουλειά.
Η ασθένεια συνοδεύεται από υπερβολική δίψα και έντονη ούρηση και αυξάνει αργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο ασθενής αισθάνεται αδύναμος και υπνηλία. Η ασθένεια ξεκινά συχνά σε μεσήλικες και ηλικιωμένους. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια ο αριθμός των νεαρών ασθενών με διαβήτη τύπου II έχει αυξηθεί δραματικά. Και ένας ανησυχητικός αριθμός παιδιών και εφήβων με την κατάσταση που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα.
Υπεργλυκαιμία, τι είναι αυτό;
Υπεργλυκαιμία - το επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι πάνω από το φυσιολογικό. Τα συμπτώματα της υπεργλυκαιμίας περιλαμβάνουν υπερβολική δίψα, ξηροστομία, συχνότητα ούρων, απώλεια βάρους και υπερβολική υπνηλία κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η πιο κοινή αιτία της υπεργλυκαιμίας είναι ο διαγνωσμένος ή ο κακώς ελεγχόμενος διαβήτης. Σε άτομα με διαβήτη, αυτή η κατάσταση μπορεί να οφείλεται σε ανεπαρκή ινσουλίνη.
Η υπεργλυκαιμία είναι λιγότερο συχνά αποτέλεσμα μολυσματικών και ενδοκρινικών παθήσεων (ακρομεγαλία, σύνδρομο Cushing). Υπάρχει υψηλός κίνδυνος καθυστερημένων επιπλοκών, ειδικά στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Η χρόνια υπεργλυκαιμία σχετίζεται με δυσλειτουργία και δυσλειτουργία διαφόρων οργάνων - μάτια, νεφρά, νεύρα, καρδιά και αιμοφόρα αγγεία.
Η σωστή διατροφή για τον διαβήτη
Στην πρόληψη του διαβήτη, η διατροφή είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της θεραπείας. Είναι απαραίτητο να διατηρηθούν τα σωστά επίπεδα σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα και η βέλτιστη αρτηριακή πίεση. Μια καλά επιλεγμένη δίαιτα θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών από τον διαβήτη και θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης αγγειακών παθήσεων. Η κατάλληλη διατροφή για τον διαβήτη παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και τη διαχείριση χρόνιων επιπλοκών από τον διαβήτη. Συμπεριλαμβάνονται μικροαγγειακές επιπλοκές, αμφιβληστροειδοπάθεια, νεφροπάθεια, διαβητική νευροπάθεια και άλλα.
Η κατανάλωση σακχαρώδους διαβήτη είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν τα αποτελέσματα της θεραπείας με διαβήτη.
Η ζάχαρη είναι ζωτικής σημασίας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το μπολ ζάχαρης! Στον διαβήτη, ο μεταβολισμός επηρεάζεται κυρίως από υδατάνθρακες. Τα άτομα που διαγιγνώσκονται με διαβήτη πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη σακχάρου ή υδατανθράκων.
Ζάχαρη:
- Μονοσακχαρίτες - η γλυκόζη και η φρουκτόζη βρίσκονται στα φρούτα και το μέλι.
- Ο δισακχαρίτης σακχαρόζης είναι ζάχαρη από ένα μπολ ζάχαρης.
- Πολυσακχαρίτες - προϊόντα αλευριού, κέικ, μπισκότα και ψωμί, πατάτες, μπανάνες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες και άλλα.
Υδατάνθρακες για διαβήτη
Οι υδατάνθρακες αποτελούν μέρος της διατροφής μας. Η κατανάλωσή τους πρέπει να καλύπτει το 55-60% της συνολικής απαίτησης. Πολλά εξαρτώνται από το σχήμα και τη δομή της προέλευσης των υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες στο γαστρεντερικό σωλήνα χωνεύονται και διασπώνται σε απλά σάκχαρα - κυρίως γλυκόζη.
Λάβετε υπόψη ότι οι υπερβολικοί υδατάνθρακες προκαλούν συνεχή διέγερση των β-κυττάρων στο πάγκρεας να παράγουν και να εκκρίνουν ινσουλίνη.
Όταν αυξάνεται το επίπεδο της ζάχαρης, το πάγκρεας μας εκκρίνει ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που επιτρέπει τη γλυκόζη να εισέλθει στα κύτταρα. Απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη μεταφέρονται γρήγορα σε κύτταρα σε περίπου μία ώρα.
Δυστυχώς, η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που διαρκεί αρκετές ώρες και δεν θέλει να είναι «άνεργη». Συνεπώς, τα αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης προκαλούν διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και πείνα σε υδατάνθρακες.
Ένα πεινασμένο άτομο ανοίγει το ψυγείο και αρχίζει να τρώει για να ικανοποιήσει το αίσθημα της πείνας. Τα επινεφρίδια λαμβάνουν πληροφορίες: διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα. Όλες αυτές οι αποκρίσεις είναι σήματα για τα επινεφρίδια να εκκρίνουν αδρεναλίνη. Αυτό δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο που οδηγεί σε άγχος, κατάθλιψη και αυτόνομη νεύρωση (νευρασθένεια).
Ως εκ τούτου, συνιστάται η μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων στο ελάχιστο. Σε μια τέτοια κατάσταση δεν υπάρχουν διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και υπερβολική παραγωγή ορμονών ινσουλίνης και αδρεναλίνης.
Η γλυκόζη περνά μέσα από τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα και πηγαίνει με το αίμα σε διάφορα όργανα, όπου μετατρέπεται και γίνεται πηγή ενέργειας. Χωρίς επαρκή άσκηση, η ενεργειακή απαίτηση μειώνεται και η γλυκόζη αποθηκεύεται ως γλυκογόνο στους μύες και στο ήπαρ.
Σε περίσσεια, το γλυκογόνο μετατρέπεται σε λίπος, το οποίο οδηγεί σε λιπώδες συκώτι και περαιτέρω συσσώρευση υπερβολικού σωματικού λίπους. Η μεταβολική διαδικασία της γλυκόζης ελέγχεται από την ινσουλίνη, μια ορμόνη που παράγεται στο πάγκρεας.
Οι υδατάνθρακες ως το κύριο ενεργειακό υλικό μπορούν να εισέλθουν μόνο στο κύτταρο με τη βοήθεια της ινσουλίνης, η οποία διανέμει απλά σάκχαρα στο σώμα. Ωστόσο, η έλλειψη ινσουλίνης, για παράδειγμα, οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ακολουθούμενη από σοβαρό μεταβολισμό των κυττάρων. Η γενική έλλειψη ινσουλίνης οδηγεί σε διαβήτη σε παιδιά και εφήβους - διαβήτη τύπου Ι.
Πρωτεΐνη στον σακχαρώδη διαβήτη
Η πρωτεΐνη πρέπει να καλύπτει το 10-15% των ενεργειακών αναγκών. Απαιτείται μεγαλύτερη ποσότητα για τα παιδιά κατά τη φάση ανάπτυξης και για τις εγκύους. Η πιο πολύτιμη ζωική πρωτεΐνη βρίσκεται στο άπαχο κρέας, το τυρί cottage, τα αυγά και το ξινό γάλα.
Δεδομένου ότι το σώμα μας μπορεί να παράγει 56g ζάχαρης ανά 100g πρωτεΐνης, είναι επίσης σημαντικό να περιορίσουμε την πρόσληψη πρωτεϊνών. Για να μην βλάψετε το σώμα, πρέπει να τρώτε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας (κρόκους αυγών, υποπροϊόντα κρέατος). Οι πηγές φυτικών πρωτεϊνών είναι - σόγια, όσπρια, σκοτεινό ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.
Διατροφή κατά του σακχαρώδους διαβήτη που πρέπει και δεν πρέπει να κάνετε
Η διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα όπως κρόκους αυγού, βούτυρο, ξινή κρέμα, γάλα και λαχανικά χωρίς ζάχαρη στην πρώτη φάση της θεραπείας.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να μειώσετε ή να μειώσετε σημαντικά τις πρωτεΐνες, το άπαχο κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά και τους ξηρούς καρπούς από τη διατροφή σας.
Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να τρώνε πλούσια σε πρωτεΐνες γεύματα ή τρόφιμα το βράδυ. Το σώμα δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει τη νύχτα. Επειδή το πάγκρεας δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται το πρωί. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται ένα δείπνο που αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και λίπη.
Τα λίπη περιέχουν την περισσότερη ενέργεια. Μπορούν να καλύψουν μόνο το 30% της ημερήσιας κατανάλωσης ενέργειας. Επιπλέον, συμβάλλουν στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
Μπαχαρικά όπως κανέλα, σκόρδο, γαρίφαλο, κουρκούμη και φύλλα δάφνης μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
Μπορούν οι διαβητικοί να τρώνε φρούτα και λαχανικά; Ναι, επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα φρέσκα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, είναι ιδανικά για διαβητικούς ως εξαιρετική πηγή χρωμίου. Ένα κρεμμύδι που μπορεί να απελευθερώσει ινσουλίνη. Οι πατάτες στο δέρμα (βραστές πατάτες αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα πολύ γρήγορα), σπαράγγια, ωμά καρότα, φρέσκο αγγούρι, λάχανο τουρσί, τσάι από παλαιότερα φύλλα και βλαστικά και σκόρδο.
Λαχανικά που μπορείτε να φάτε χωρίς σημαντικούς περιορισμούς:
- ντομάτες;
- φρέσκα και αγγουράκια τουρσί;
- ωμό και λάχανο τουρσί;
- ραδίκι;
- κοχλάμπρι;
- ραπανάκι;
- πάπρικα;
- Σαλάτα
- μανιτάρια;
- κολοκυθάκια.
Ένα εξαιρετικό αντιδιαβητικό - φρέσκα φύλλα βατόμουρου που συγκομίζονται πριν ωριμάσουν τα φρούταΤα βακκίνια μπορούν να αποτρέψουν τη διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια - Μελέτες έχουν δείξει σημαντικές βελτιώσεις στην όραση σε άτομα που πάσχουν από οφθαλμικές παθήσεις κατά τη διάρκεια του διαβήτη. Αυτή η ασθένεια οδηγεί σε αλλαγές στον πυθμένα, οι οποίες επηρεάζουν σημαντικά τη ροή του αίματος στο μάτι.
Οι διαβητικοί που είναι υπέρβαροι (ΔΜΣ άνω των 25) συνιστάται να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων για να εξοικονομήσουν βάρος.
Γλυκαιμικός δείκτης τροφίμων
Το σάκχαρο στο αίμα δεν επηρεάζεται μόνο από την ποσότητα των υδατανθράκων, αλλά και από τον τύπο τους. Επομένως, είναι απαραίτητο να ελέγχεται η ποσότητα και η ποιότητα των υδατανθράκων στη διατροφή, αλλά είναι επίσης επιθυμητό να υπολογιστεί ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος.
Τα τρόφιμα με χαμηλή ΓΕ είναι αργά για πέψη και απορρόφηση, δεν αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα και δεν διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης. Η δίαιτα με χαμηλή ΓΕ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη που εξαρτάται από ινσουλίνη.
Όσο υψηλότερη είναι η τιμή GI ενός τροφίμου, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση αυτής της τροφής. Τρόφιμα με υψηλό κύκλο GI όπως το σάκχαρο στο αίμα. Η αργή απορρόφηση και η σταδιακή αύξηση και μείωση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση τροφών με χαμηλή ΓΕ βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς. Είναι καλύτερο να τρώτε τρόφιμα με ΓΕ μικρότερο από 60.
Ο ΓΔ των τροφίμων είναι σημαντικά χαμηλότερος όταν καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή, δηλαδή ωμά και μη επεξεργασμένα.
Συνιστάται επίσης στους διαβητικούς να απέχουν από το αλκοόλ.